Préchauffer le four à 155°

Verser le lait de coco et la crème de coco dans une casserole ainsi que la gousse de vanille préalablement vidée de ses grains

Porter à ébullition puis soustraire la casserole du feu pour laisser infuser à couvert pendant 5 à 7 mn

Dans des ramequins, étaler du caramel liquide au fond et mettre de côté

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre puis ajouter cet appareil au mélange lait de coco/crème de coco vanille toujours en fouettant

Répartir le mélange dans les ramequins et enfourner au bain marie pendant 30 mn

laisser tiédir et mettre au réfrigérateur au moins une heure

Avant de déguster bien frais, saupoudrer de la noix de coco fraiche râpée