Préparer votre semoule avec les graines de couscous et mettez de côté

Laver et essorer la salade puis la couper en fines lamelles

Eplucher les deux pamplemousses à vif en suivant la forme du fruit, puis prélever chaque quartier sans le ziste (partie blanche et amer du pamplemousse)

Laver et couper en deux les tomates cerises

Couper en deux les olives noires

Laver et couper en rondelles les radis

Couper en fines tranches l’oignon rouge

Couper deux tranches de citron vert et faire comme pour le pamplemousse, prélever des quartiers sans le ziste

Dans une assiette creuse, placer la semoule à couscous, puis les lamelles de salade, les quartiers de pamplemousse, les rondelles de radis, les demies tomates cerises, les demies olives noires, les quartiers du citron vert, les filets d’anchois en cercle, les lamelles d’oignon rouge, la menthe en lamelle et en dernier l’oignon frit, saler et poivrer

Elaborer la vinaigrette avec le vinaigre blanc balsamique, l’huile d’olive, un peu de moutarde pour l’épaissir, le jus de pamplemousse,  saler et poivrer

Mettre au frais, et au moment de servir,  verser un filet de la vinaigrette sur la salade.