Décortiquer les crevettes, les couper en deux et ajouter une cuillère à café de curry, mélanger et réserver au frais

Dans une casserole, ajouter le beurre, l’échalote ciselée et le jambon coupé en dés et faire revenir 2 mn à feu vif

Ajouter le curry, le gingembre et les carcasses et têtes des crevettes

Bien mélanger et laisser cuire à feu vif pendant 3 mn

Ajouter le cognac puis l’eau et laisser mijoter 15 mn à feu doux

Passer le jus au chinois en écrasant bien les carcasses afin de filtrer et récupérer tous les sucs

Poivrer ce jus et laisser mijoter de nouveau 5 mn et réserver

Cuire les spaghettis dans un litre d’eau

Dans une poêle, faire revenir le beurre et les crevettes au curry pendant 3 mn

Dans une assiette creuse, placer les spaghettis dans le fond de l’assiette, déposer les crevettes sur le dessus, arroser avec le jus dont vous aurez ajouter la crème liquide au dernier moment et parsemer de coriandre pour amener de la fraicheur

Bonne dégustation