Eplucher les carottes ainsi que les pommes de terres

Couper les en cube et laver le tout

Dans un grand faitout, faire cuire les ingrédients dans 1,5 litres d’eau salé et poivré et ceci pendant 20 mn

Si vous désirez un velouté plutôt épais, enlever un peu de liquide que vous gardez dans un récipient, au cas ou vous avez besoin d’en ajouter

Lorsque les légumes sont cuits, mouliner votre soupe avec un mixeur plongeant et ajouter au dernier moment la crème fraîche et le gingembre

Servir bien chaud avec une ou deux feuilles de coriandre fraîche.