Laver soigneusement la mâche et l’essorer

Laver, éplucher et couper la pomme de terre en cube

Eplucher et couper en lamelle l’oignon

Dans une casserole préparer le bouillon de volaille

Dans un faitout, faire fondre le beurre salé avec l’huile d’olive et faire revenir l’oignon pendant 3mn à feu doux

Ajouter la mâche tout en remuant puis la pomme de terre, et laisser cuire 3 mn à feu doux également

Ajouter  le bouillon de volaille et porter à ébullition

Couvrir et cuire à feu doux 20 mn

Dans un blinder, récupérer les légumes avec une louche de bouillon et la crème liquide

Mixer jusqu’à obtenir un beau velouté

Ajouter du bouillon selon la consistance du velouté

Saler et poivrer selon le goût et déguster