Au préalable, faire ramollir le beurre en pommade

Dans un grand saladier, ajouter la farine, la levure et le beurre pommade et malaxer le tout

Ajouter l’oeuf, le sel et le poivre

Malaxer de nouveau pour avoir une belle pâte homogène

Ajouter enfin le parmesan et le reblochon et malaxer de nouveau toujours délicatement

Recouvrer le saladier d’un torchon propre et laisser reposer la pâte au frais 10mn (en effet la pâte sera plus facile à travailler)

Sur une plaque de four, déposer une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone

Former des cookies et les déposer sur la plaque en les espaçant

Enfourner 10 à 15 mn à four chaud à 200°