Ecraser l’avocat et l’arroser de jus de citron jaune afin qu’il ne noircisse pas

Couper en dès très fin les différents poissons

Couper les tomates séchée en cubes

Mélanger le fromage frais ou la crème après l’avoir assaisonné du poivre mélangé

A partir d’un emporte pièce posé dans l’assiette à service, commencer par mettre :

Une couche d’avocat

Une couche de saumon

Une couche de crème fraîche ou fromage frais

Une couche de thon albacore

Une couche de tomate séchée

Une couche de haddock

Une nouvelle couche de fromage frais

Finir par la coriandre, la ciboulette et le piment d’espelette

Mettre au frais

Au moment de servir, ajouter des feuilles de salade mesclun ou des jeunes pousses avec une vinaigrette au vinaigre balsamique