Ce dos de cabillaud, en toute simplicité, vous fera aimer le poisson même de façon légère !!
Ce dos de cabillaud, en toute simplicité, vous fera aimer le poisson même de façon légère !!
Eplucher les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur et de la largeur
A la plancha ou dans une poêle bien chaude, ajouter l’huile d’olive, les herbes de Provence et faire dorer les morceaux de courgette 10 mn
Saler, poivrer et réserver
Sur une planche de bois, allonger le dos de cabillaud et disposer dessus les courgettes tranchées en lamelles
Rouler le poisson comme pour faire un escargot et déposer le sur une feuille d’aluminium
Fermer à mi hauteur la papillote afin de pouvoir ajouter le jus de cuisson des courgettes, le vin blanc et le jus de citron sans fuite
Rectifier l’assaisonnement et fermer la papillote
Enfourner à four chaud 180° pendant 15 mn
A la fin de la cuisson, déballer le poisson et le poser au centre d’une assiette chaude avec des crevettes préalablement cuites et un dôme de riz Thai ou Basmati
Bon appétit
Chez Coco © 2017