Dans une poêle assez profonde, verser de l’huile d’olive et faire suer l’oignon finement coupé en lamelles 3 mn

Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer 5 mn

Ajouter les merguez et les faire dorer 2 mn

Dans un tajine, déposer l’oignon ainsi que le poulet et les merguez

Laver, éplucher et couper les légumes

Déposer dans le tajines les courgettes, la carotte, les navets ou rutabagas et les tomates

Ajouter les raisins blonds et la coriandre

Dans une casserole, faire fondre le bouillon de cube dans l’eau chaude et y ajouter le raz el hanout, la cannelle, le sel, le poivre, le concentré de tomate et bien mélanger

Assaisonner de nouveau si besoin

Dans la poêle qui a servi à dorer le poulet, déglacer avec un peu de bouillon et mélanger au reste du bouillon

Verser le tout dans le tajine

Enfourner à four chaud 1h à 180°

Servir avec des graines de couscous