Un velouté épicé pour les jours de grand froid
Un velouté épicé pour les jours de grand froid
Séparer les fanes des radis, laver-les plusieurs fois puis les essorer
Dans un faitout, faire fondre le beurre et faire suer les fanes pendant 5 mn
Pendant ce temps, éplucher les légumes (pommes de terres, courgettes et carottes), les laver et les découper en cube
Ajouter dans le faitout, les légumes, le gingembre frais ciselé, la coriandre, le poivre, l’eau ou le bouillon de poule
Porter à ébullition, puis cuire à petit feu pendant 25 mn
En fin de cuisson, mixer la soupe, au blender ou au mixeur plongeant, afin d’obtenir une texture très fine. Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche pour obtenir un velouté parfait
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